鱼香肉丝里没有鱼肉，你喝的红糖姜茶里到底有没有红糖？
寒冷冬日，晨起喝上一杯温热的红糖姜茶，能够驱寒保暖，推进血液循环，加强体质。
各人都知路老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼肉但你知路吗，好多红糖姜茶里没！有！红！糖！
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你以为的红糖就是红糖么？
▲ 图片原自网友纯手工造作红糖
很多人以为深色的糖，就是红糖。
并非深色的糖就是红糖，好比赤砂糖、黄片糖、太黑的红糖（天生白糖的副产品）等
赤砂糖：是工业化出产白砂糖的从属产品
黄片糖：劣质工业合成糖，大无数为工业造糖，或加了明矾的红糖
太黑的红糖：加了赤红素和糖蜜（一种天生白糖产生的副产品） ；或熬造功夫太久产生过多的焦化物
此前有媒体报路，个别红糖产品使用的并非真正的红糖而是赤砂糖，这又是怎么回事呢？
红糖和赤砂糖固然色彩一样，但在好多方面有显著区别。
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红糖与赤砂糖
红糖和赤砂糖是红糖姜茶里时时能看到的配料，它们的差距重要体此刻造作工艺、表观和口感等方面。
单一来说，红糖通常是由甘蔗榨汁沉淀而后造作成型，而赤砂糖是脱色提炼白砂糖后的产品。
《红糖》（GB/T 35885-2018）划定红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处置后，直接煮炼不经分蜜炼造而成的。
《赤砂糖》（GB/T 35884-2018）尺度划定赤砂糖是以甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料出产的产品。
其中红糖感官上看起来色泽呈金黄色至红褐色，无显著黑渣和杂质。溶于水后，拥有红糖和焦糖的芳香味。按理化要求能够分为优级、一级和二级共三个级别。
而赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，通常每平方米表表积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于15个。按理化要求分为一级和二级。
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红糖、赤砂糖哪个好？
红糖因其不必要分蜜（把熬出来的糖膏里面的糖蜜和糖的结晶分隔），故而保留了一部门甘蔗的营养成分，韵味比力浓郁。相对赤砂糖，红糖的重要优势是矿物质元素含量较为丰硕，尤其是钙、铁、锌等。
有关钻研显示，红糖中还含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物、类黄酮等，拥有肯定的保健职能。
由于造备工艺的分歧，赤砂糖中通常不含葡萄糖、果糖等单糖。两种糖的矿物质含量差距也较大。其中，红糖中钙、铁、锌的含量都比力高，而赤砂糖中只有锌的含量相对较高。
▲ 图片起源：《红糖喝赤砂糖的理化性质及营养成分分析》
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若何分辨与分辨红糖和赤砂糖？
1.看配料
品质好的红糖姜茶产品配料内外直接注明“红糖”。有些固然写的是红糖，但是后面又标注了赤砂糖就另当别论了。
2.看尺度
即包装上的产品执行尺度号。红糖产品的尺度为GB/T 35885-2018，赤砂糖的产品尺度则为GB/T 35884-2018。品质较好的产品会直接表明。
消费者在选购红糖姜茶产品时，需把稳配料表和营养成分表，配料应以生姜为主，生姜提取物含量越高则成效越好，预防选购糖含量过高的产品，最后就是要看明显，配料内外面到底是红糖还是赤砂糖。
参考/起源：食品同伴网、上海市质量和尺度化钻研院微信号
